Chocolat noir de pâtisserie Cailler

Cailler Baking Dark Chocolate 64% est une couverture suisse haut de gamme conçue pour la pâtisserie, les desserts et l'obtention de résultats de style professionnel à la maison. Avec une teneur élevée en cacao et d'excellentes propriétés de fusion, elle offre une saveur de chocolat intense, une texture onctueuse et des performances fiables pour une large gamme de recettes.

Quel est le goût du chocolat noir de pâtisserie Cailler 64 % ?

Ce chocolat noir offre une intensité de cacao riche, équilibrée par une amertume légère et de subtiles notes fruitées et torréfiées. La teneur en cacao de 64 % crée une saveur corsée qui n'est ni trop prononcée ni trop sucrée, ce qui le rend idéal aussi bien pour la pâtisserie que pour la dégustation directe.

Sa fonte onctueuse et son profil arrondi subliment les gâteaux, les brownies, les mousses et les sauces, offrant un goût de chocolat profond et authentique qui reste parfaitement équilibré, même dans les desserts complexes.

Qu'est-ce qui rend le chocolat noir de pâtisserie Cailler spécial ?

Conçu pour un usage culinaire, ce chocolat contient un minimum de 64 % de matières sèches de cacao, garantissant une saveur intense et une excellente texture. Sa teneur équilibrée en beurre de cacao lui permet de fondre uniformément et le rend adapté au tempérage, au glaçage, au moulage et à la préparation de ganaches.

Qu'il soit haché pour des pâtes, fondu pour des glaçages ou utilisé pour de la pâtisserie fine, il offre des résultats constants et la qualité associée au chocolat suisse.

Histoire du chocolat Cailler :

Fondée en 1819, Cailler est la plus ancienne marque de chocolat encore existante en Suisse. Depuis plus de deux siècles, l'entreprise allie savoir-faire traditionnel, cacao soigneusement sélectionné et ingrédients de haute qualité.

La gamme Cailler Cuisine étend cette expertise aux produits de pâtisserie professionnels, conçus pour apporter la performance du chocolat suisse authentique dans les cuisines de tous les jours.

Où est fabriqué le chocolat noir de pâtisserie Cailler ?

Les produits Cailler sont fabriqués à la Maison Cailler à Broc, dans le canton de Fribourg, en Suisse, où la marque supervise le processus, de la transformation du cacao au chocolat fini.

Quand utiliser le chocolat noir de pâtisserie Cailler 64 % ?

Idéal pour la pâtisserie et la confection de desserts, ce chocolat est parfait pour les brownies, les gâteaux, la mousse au chocolat, la ganache, les sauces et la décoration. Il convient également pour tremper des fruits, le tempérage pour les chocolats moulés ou pour être râpé sur des desserts.

Son intensité équilibrée le rend assez polyvalent pour la pâtisserie quotidienne comme pour des créations plus raffinées.

Conseil de pro : Hachez finement avant de faire fondre pour assurer une répartition uniforme de la chaleur et une texture lisse et brillante pour les ganaches et les glaçages.

Énergie…………………….2371 kJ (571 kcal)

Lipides………………………….41 g

dont acides gras saturés…….20 g

Glucides………….38 g

dont sucres…………34 g

Dietary fiber……………..9.4 g  

Proteins…………………..9.2 g  

Salt…………………………< 0.01 g  

Masse de cacao, sucre, beurre de cacao, matière grasse de beurre, émulsifiant (lécithine de tournesol), arôme naturel de vanille de Madagascar. Peut contenir : œufs, lait, gluten et fruits à coque.

Le chocolat noir de pâtisserie Cailler contient du lait et ses dérivés.

Notes alimentaires : Produit adapté à un régime végétarien, mais n'est pas végétalien.

Stockage : Conserver dans un endroit frais, sec et sans odeur, entre 12° et 18°. Ne pas réfrigérer.

Garantie de fraîcheur : À conserver pendant au moins 4 semaines après réception.

Données physiques : 200g